油角

发布时间：2021-09-03 20:40:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

面粉800克

辅料 others

油80克 水80克 鸡蛋4个 花生2杯 芝麻1杯 白糖适量添加

油角的做法

步骤 step

花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态

步骤 step

将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀

步骤 step

将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯

步骤 step

水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀

步骤 step

面条机自动工作，将面片压出

步骤 step

用模具切出圆形面片

步骤 step

舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来

步骤 step

在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

步骤 step

锅里倒入半锅油，大火烧热

步骤 step

将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄

步骤 step

大火逼出油后将油角捞出即可

技巧 tips

1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香。
2、花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香。
3、炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来。
4、油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可。

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