嫩玉米蛋羹

发布时间：2021-09-03 20:33:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

嫩玉米3只 鸡蛋2个 2人份

辅料 others

油适量 盐适量 五香粉适量 葱适量 胡椒粉适量

嫩玉米蛋羹的做法

步骤 step

嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。这玉米是自家种的粘玉米，特别新鲜，掐一下好多浆

步骤 step

三只玉米用擦丝器擦碎，打入鸡蛋，鸡蛋视情况加，如果玉米浆很多可以加1个鸡蛋或者不加，加入适量的盐、葱花、五香粉、胡椒粉搅拌均匀

步骤 step

扒玉米的时候，注意留一些靠近玉米的嫩叶，去掉玉米须，反复清洗干净备用

步骤 step

蒸锅加入适量多的水，放上蒸屉，先码好玉米叶，多放几个玉米叶防漏，然后用小勺舀出调好的玉米鸡蛋糊，注意慢慢填满每个玉米叶，然后盖上锅盖大火烧开，中火大约蒸10分钟左右即可

步骤 step

玉米鸡蛋羹就蒸好了

步骤 step

出锅装盘。

技巧 tips

鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。

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