鲫鱼蒸蛋

发布时间：2021-09-03 14:57:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：鲫鱼蒸蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的鲫鱼蒸蛋的家常做法，鲫鱼蒸蛋的做法步骤图解，更多家常鲫鱼蒸蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲫鱼1条 土鸡蛋3个 2人份

辅料 others

葱适量 盐适量 老姜适量 料酒适量 胡椒粉适量

鲫鱼蒸蛋的做法

步骤 step

1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃

步骤 step

2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时

步骤 step

3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1

步骤 step

4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用

步骤 step

5.先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中

步骤 step

6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可

技巧 tips

1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！