黄焖鸡爪

发布时间：2021-09-03 10:15:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡爪300克 3人份

辅料 others

木耳(水发)15克 青蒜3棵 生姜1块 蒜3瓣 泡椒2个 花椒10粒 生抽10克 蚝油5克 老抽3克 植物油10克 食盐3克 料酒10克

黄焖鸡爪的做法

步骤 step

准备好原材料，木耳提前泡发好，撕成小块

步骤 step

鸡爪洗净去掉指甲，斩成块

步骤 step

大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片

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泡椒切成小段

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青蒜苗切成小段

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鸡爪里加入适量盐、红烧料酒，少许蚝油、生抽、老抽，加入大葱、生姜、大蒜瓣，腌制半小时

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锅里放入适量油，爆香泡椒和花椒

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加入腌制好的鸡爪，多煸炒一会使其更加入味

步骤 step

加入适量水，大火烧开，然后盖上盖子小火焖煮十几分钟

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加入泡发好的木耳，继续焖煮十几分钟

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加入青蒜苗，大火收汁儿

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出锅了

技巧 tips

1、木耳用冷水泡发口感比较脆；
2、鸡爪腌制的时间久一点会更加入味；
3、放几粒花椒会有效去掉鸡爪的腥味；
4、煮的过程中打去表面的浮沫。

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