鸡肉炒面

发布时间：2021-09-03 10:09:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

新鲜面条适量 鸡肉适量 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 生抽10克 豆瓣酱适量 甜面酱适量 花椒粉2克 芹菜适量

鸡肉炒面的做法

步骤 step

主料：面条、鸡肉

辅料：植物油、盐、番茄酱5克、豆瓣酱20克、甜面酱5克、生抽、花椒粉、芹菜、味精
芹菜洗净切丁、姜切末、香葱洗净切末、鸡肉切片

步骤 step

汤锅加水，大火烧开，下面条煮到飘起，捞起

步骤 step

过凉水捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀（这样炒的时候不沾锅、不沾连）

步骤 step

热锅凉油，油热7成下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火翻炒出红油

步骤 step

加姜末、鸡肉翻炒均匀上色出香味

步骤 step

加芹菜翻炒均匀

步骤 step

加少许水稍微焖烧2分钟入味

步骤 step

加味精、花椒粉翻炒均匀

步骤 step

加面条翻炒均匀

步骤 step

加生抽翻炒均匀

步骤 step

加香醋沿着锅边滴下去，翻炒均匀即可

技巧 tips

1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅、不沾连

2、3种酱的比例看个人口味，来搭配重量，最后加几滴香醋提香味，不能加多

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