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[导读]：炸藕合的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸藕合的家常做法，炸藕合的做法步骤图解，更多家常炸藕合怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
莲藕1节
猪肉150克
3人份
辅料
others
大葱1段
生抽1汤勺
面粉100克
水150毫升
糯米粉50克
啤酒60克
胡椒粉适量
姜1小块
炸藕合的做法
步骤
step
1
猪肉剁碎，尽量碎点，成细腻的肉泥状
步骤
step
2
加入切碎的葱姜
步骤
step
3
拌匀
步骤
step
4
加入胡椒粉和生抽，盐，继续顺原来的方向搅拌均匀
步骤
step
5
莲藕洗净去皮
步骤
step
6
先切一刀别切断，第二刀切断，成夹状
步骤
step
7
切好的藕夹放进清水中浸泡一会儿
步骤
step
8
将肉馅填进藕夹，放在切板上筷子是平着进去的，肉馅是抹进去的，藕夹比较脆，这样操作防止藕夹折断。都依次填好
步骤
step
9
面粉和糯米粉及一点盐放进碗
步骤
step
10
加入清水和啤酒，水别一次全加进去，留一点儿最后调整面糊，搅拌均匀
步骤
step
11
填好馅的藕夹，放进炸糊中均匀挂糊
步骤
step
12
油烧五六成热，用筷子滴入油锅一点炸糊，炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多，下入挂糊的藕夹，中火炸，炸大藕夹外壳赢了就熟了，捞出，依次都炸2完
步骤
step
13
最后在复炸一遍。油烧热，大火炸，不断翻动，大约15秒左右的时间即可捞出
炸藕合的成品图
炸藕合的烹饪技巧
技巧
tips
藕合片尽量切得薄一点，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。
肉馅可以按照自己的方法调制。
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