糯米丸子

发布时间：2021-09-02 07:04:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

糯米150克 肉馅200克 莲藕半个 鸡蛋1个 3人份

辅料 others

香葱3根 蚝油30克 盐少许

糯米丸子的做法

步骤 step

糯米清洗干净，泡6个小时，米粒充分吸足水才软糯；

步骤 step

肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好；

步骤 step

肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐，混合均匀，上劲入味；

步骤 step

莲藕竖着先切片，再切丝，再切碎丁，香葱切末；同入肉馅碗中；

步骤 step

泡好的糯米倒掉多余的水，肉馅也拌匀，因为放了鸡蛋，顺着一个方向搅上劲了，所以不用再放淀粉了。如果肉馅少，鸡蛋可以少放；或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球，可以适量加一点淀粉；

步骤 step

挖一勺肉馅，在左右手之间倒几下，团成球；

步骤 step

将肉丸在糯米中滚一下，沾满米粒，再用手轻轻按压结实；

步骤 step

把做好的糯米丸子摆在盘中，彼此之间留点空间；

步骤 step

入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右，视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀，或者蒸时放一粒枸杞，画龙点睛很漂亮。

技巧 tips

1. 糯米一定要提前泡，吸足水，蒸出来才软糯；
2. 蒸的时间视肉丸大小来调整。

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