上海阳春面

发布时间：2021-09-02 00:30:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

面条300克 2人份

辅料 others

鸡蛋1个 香油1汤勺 小葱2根 生抽1汤勺 老抽半汤勺 盐适量 鸡精1小勺 花生油2汤勺 高汤500克

上海阳春面的做法

步骤 step

鸡蛋打散

步骤 step

把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮

步骤 step

摊好的鸡蛋取出切成小细条

步骤 step

葱选叶部分切碎

步骤 step

炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以

步骤 step

另起一锅，放入约500g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤

步骤 step

煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可

技巧 tips

1、面条可以随意选择，宽窄，圆扁都可以，
2、调料的量按照个人口味增减。

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