卤汁毛豆
[导读]:卤汁毛豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤汁毛豆的家常做法,卤汁毛豆的做法步骤图解,更多家常卤汁毛豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
毛豆一斤
橄榄油1克
3人份
辅料
others
海鲜酱油30克
白糖20克
老抽5克
卤汁毛豆的做法
步骤
step
1
选择新鲜的毛豆一斤,要选择色泽好饱满的毛豆。
步骤
step
2
毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿,用双手洗干净后漂水
步骤
step
3
锅里水放入毛豆,加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油,不盖锅盖,大约煮10分钟左右,可以尝尝熟没熟。
步骤
step
4
煮毛豆的过程中,咱们接着调一个捞汁,30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀
步骤
step
5
煮好的毛豆捞起,冲一下凉水,放入冰水里浸泡几分钟,最后沥水备用,这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。
步骤
step
6
毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁,放冰箱冷藏一晚就可以吃啦,颜色翠绿翠绿的很诱人
卤汁毛豆的成品图
卤汁毛豆的烹饪技巧
技巧
tips
1.挑选毛豆的时候,要选个头比较饱满的,颜色青绿,表面的毛比较多的,这样的毛豆比较新鲜,吃起来也比较好吃。如果是黄色,表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的,吃起来口感会比较差。
2.煮毛豆的时候,煮的时间为不要太短,生豆子有毒不宜食用
3.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
4.记得全程开盖煮,盖盖会变黄。
5.加盐加油,捞出过凉,以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿
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