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[导读]：麻辣小龙虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣小龙虾的家常做法，麻辣小龙虾的做法步骤图解，更多家常麻辣小龙虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
小龙虾1000克
啤酒500克
5人份
辅料
others
料酒50毫升
紫苏50克
小米椒5个
大蒜30克
生姜20克
花椒1克
火锅底料30克
精盐10克
豉油30毫升
食用油50毫升
麻辣小龙虾的做法
步骤
step
1
准备新鲜的小龙虾。（挑选小龙虾，就按照我图文中的解说吧）
步骤
step
2
小龙虾放入深盆中，加适量的水后，撒入精盐和料酒，让小龙虾在盆中吐脏物2小时左右。倒掉脏水后换一盆干净的水，拿一把干净的牙刷，把小龙虾里里面面都认真的刷洗干净。
步骤
step
3
全部洗干净后，就给小龙虾去肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。
步骤
step
4
依此手法，处理好全部的小龙虾。
步骤
step
5
准备小米椒，大蒜，生姜，花椒；紫苏叶子洗净待用。
步骤
step
6
锅中倒油，下小龙虾不停的翻炒，一至炒至小龙虾全部变色后捞出。（酒店制作的情况下，一般是油炸，但家庭炒制，多放一些油炒制即可）
步骤
step
7
锅中再添一些油，下小米椒，大蒜，生姜，花椒，火锅底料，中小火炒出红油。
步骤
step
8
接着下小龙虾，翻炒约3分钟，酱汁全部裹小龙虾身上。
步骤
step
9
然后淋入一整瓶的啤酒。我这里是1000克小龙虾，用了500ML的啤酒，如果量大的话，还要再加哦，反正就是啤酒尽可能没过小龙虾。
步骤
step
10
大火烧开后转中小火，焖煮约20分钟。
步骤
step
11
加入精盐。
步骤
step
12
加入豉油调味。
步骤
step
13
加入紫苏叶子。
步骤
step
14
翻炒均匀，焖约2分钟左右，关火即可。
麻辣小龙虾的成品图
麻辣小龙虾的烹饪技巧
技巧
tips
1：小龙虾的头部，容易携带寄生虫和细菌，尽可能不要吃。就算是要吃，也一定不要吃头部的胃。
2：小龙虾，先下锅用油煎，是为了锁住内部的水分，吃起来才会Q弹。
3：小米椒，火锅底料的量，可随自家吃辣的程度来增减。
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