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网站首页霸王超市| 脆皮鸡糕
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡胸肉250克
肥膘肉50克
3人份
辅料
others
食盐适量
葱姜适量
料酒1茶匙
水淀粉适量
面包糠适量
面粉50克
鸡蛋2个
白胡椒粉适量
霸王超市| 脆皮鸡糕的做法
步骤
step
1
主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
步骤
step
2
鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
步骤
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3
切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
步骤
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4
搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
步骤
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5
加入1个蛋清，加入适量水淀粉
步骤
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6
搅拌成肉泥
步骤
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7
保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
步骤
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8
放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
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9
蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
步骤
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10
对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
步骤
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11
插上竹签
步骤
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12
插好竹签后均匀的沾上一层面粉
步骤
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13
拖上一层蛋液
步骤
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14
沾满面包糠。
步骤
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15
所有依次做好，稍微静止一会。
步骤
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16
锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
步骤
step
17
炸好的鸡糕外脆里嫩，不管是沾椒盐、番茄沙司都是极好的。
霸王超市| 脆皮鸡糕的成品图
霸王超市| 脆皮鸡糕的烹饪技巧
技巧
tips
怎样选择好的鸡胸肉：
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明 显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！
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