双耳蒸蛋皮

发布时间：2021-08-31 05:56:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

木耳30克 银耳30克 鸡蛋100克 猪肉馅200克 2人份

辅料 others

油5克 盐3克 玉米淀粉8克 葱5克 姜2克 蒜5克 生抽4克 胡椒粉1克 料酒6克

双耳蒸蛋皮的做法

步骤 step

木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。

步骤 step

将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。

步骤 step

将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。

步骤 step

将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀。

步骤 step

把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。

步骤 step

将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。

步骤 step

卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。

步骤 step

取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

技巧 tips

1.肉馅一定要买新鲜的才好吃，调料水一定要分次加，不能一次性加入，否则肉馅就不会容易吸收水分变得好吃了。
2.卷好以后，可以在接口处抹上些蛋液，起到封口的作用。

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