软炸里脊

发布时间：2021-08-31 04:48:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 椒麻味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

猪里脊250克 3人份

辅料 others

葱姜水适量 面粉60克 淀粉50克 鸡蛋1个 胡椒粉适量 料酒适量 食盐适量 五香粉适量

软炸里脊的做法

步骤 step

准备好所有食材。

步骤 step

将猪里脊肉洗净，切成粗条。

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碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒

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加入葱姜水

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抓匀腌渍十几分钟

步骤 step

将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊。

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将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中。

步骤 step

逐条放入六成热的油中炸制，中小火火炸至熟透定型捞出。

步骤 step

油温升至八九成热，放入炸好的里脊快速复炸30秒。

步骤 step

金黄酥脆捞出控油即可

技巧 tips

炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，喜欢酥脆的用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。

葱姜水：将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟，取出葱丝、姜片，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水

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