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[导读]：香辣牛肉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣牛肉面的家常做法，香辣牛肉面的做法步骤图解，更多家常香辣牛肉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
面粉500克
水220克
牛腩800克
青菜150克
4人份
辅料
others
大葱
生姜
八角
香叶
山楂片
生抽
老抽
番茄酱
郫县豆瓣酱
香辣牛肉面的做法
步骤
step
1
食材。
步骤
step
2
牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
步骤
step
3
炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。
步骤
step
4
炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
步骤
step
5
调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。
步骤
step
6
炒至颜色均匀，无水。
步骤
step
7
加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。
步骤
step
8
倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。
步骤
step
9
这时候就可以开始和面了，水慢慢加入面粉中，先把面粉打成絮状，然后和成面团，盖上湿布，饧15分钟。
步骤
step
10
用压面机压面条。
步骤
step
11
压的是细面，我们喜欢吃细点的牛肉面。
步骤
step
12
炒锅一点点油，炒香郫县豆瓣酱。
步骤
step
13
将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。 汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。
香辣牛肉面的成品图
香辣牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为我家孩子不吃辣，所以我只能最后再另起锅炒辣酱。
2、牛腩块用凉水浸泡后可以不用焯水了，浸泡时如果天热可放入冰箱。
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