鸡蛋皮鱿鱼卷
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鱿鱼60克
香菇60克
鸡蛋4个
冬笋60克
3人份
辅料
others
食用油30毫升
盐1克
生抽15毫升
香油8毫升
蒜1瓣
姜1片
葱半个
料酒15毫升
味精0.2克
淀粉1汤勺
鸡蛋皮鱿鱼卷的做法
步骤
step
1
鱿鱼切成丝,香菇切成丝,冬笋切成丝,然后锅里放水,水开后焯水控干备用
步骤
step
2
锅底油,放葱姜蒜煸香后,放入焯水后的香菇丝
步骤
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3
鱿鱼丝
步骤
step
4
冬笋丝
步骤
step
5
料酒,盐,味精
步骤
step
6
生抽,翻炒均匀
步骤
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7
勾芡,放香油
步骤
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8
鸡蛋打匀,加入水淀粉和少盐继续打匀
步骤
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9
锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出
步骤
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10
将炒好的摆在蛋皮上
步骤
step
11
然后卷起来(放点蛋液封口)
步骤
step
12
全部做好
步骤
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13
锅里放食用油,把做好的放入锅中小火煎
步骤
step
14
两面煎成金黄色,出锅
步骤
step
15
斜切
步骤
step
16
装盘
鸡蛋皮鱿鱼卷的成品图
鸡蛋皮鱿鱼卷的烹饪技巧
技巧
tips
蛋液中加入水淀粉可以使鸡蛋更容易成型,使鸡蛋皮更有弹性不易破!
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