五香茶叶鹌鹑蛋

发布时间：2021-08-30 18:40:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 五香味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鹌鹑蛋18个 八角1个 花椒20粒 香叶1个 干辣椒1个 老抽1匙 生抽1匙 盐8克 细砂糖20克 红茶包1个 4人份

辅料 others

清水适量

五香茶叶鹌鹑蛋的做法

步骤 step

准备好需要的食材。

步骤 step

把鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅中煮沸后5分钟关火。

步骤 step

放凉轻敲鸡蛋表面，使其表壳微有裂纹，更加容易入味。

步骤 step

在焖烧杯内倒入煮开的沸水，盖好盖子静置5～10分钟。

步骤 step

在锅内加入干辣椒、花椒、红茶包、八角和香叶。

步骤 step

接着往锅内倒入适量的清水，开大火把水煮沸。

步骤 step

加入细砂糖、盐、生抽和老抽。

步骤 step

大火煮5分钟，使茶包和香料都出味。

步骤 step

把焖烧杯中的热水倒掉，把鹌鹑蛋放入。

步骤 step

将卤汁倒入焖烧杯内，盖上盖子焖一晚上。

步骤 step

第二天早上起来就可以吃到美味的五香鹌鹑蛋了。

技巧 tips

焖烧杯预热非常关键，这一步不能省略，就是把100度的沸水加入焖烧杯内，盖好盖子焖5～10分钟，预热之后效果会更佳。
家里有桂皮或茴香、草果也可以放点，没有红茶包可以直接用红茶叶。

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