泡椒卤鸭肠

发布时间：2021-08-30 02:52:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

鸭肠900克 5人份

辅料 others

盐（洗鸭肠）50克 面粉（洗鸭肠）50克 盐5克 生抽20克 老抽10克 料酒30克 姜两块 八角4个 桂皮1块 泡椒8个 十三香2克

泡椒卤鸭肠的做法

步骤 step

姜去皮洗净切片，泡椒去蒂洗净对半切开，八角桂皮洗净

步骤 step

鸭肠仔细清洗干净，摘掉多余的脂肪及脏污

步骤 step

倒入盐搓洗干净

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再倒入面粉搓洗干净

步骤 step

清理干净的鸭肠，冷水入锅，放入一半姜片，焯水五分钟，捞起再冲洗一遍

步骤 step

锅中倒入清水，放入泡椒、八角、桂皮、姜片，倒入生抽

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倒入料酒

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倒入老抽

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撒入十三香

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撒入盐，大火煮开后

步骤 step

放入鸭肠转中火卤煮15分钟

步骤 step

卤好的鸭肠，留在卤水中浸泡半天，即可食用

技巧 tips

鸭肠一定要清理干净，确保无异味无脏污时，方可下锅。

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