茄汁大虾米粉

发布时间：2021-08-29 13:13:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

虾10个 番茄1个 咸鸭蛋1个 红鲤米粉适量 葱1根 2人份

辅料 others

食用油适量 食盐3克 热炒仙露10毫升

茄汁大虾米粉的做法

步骤 step

这就是今天要做的红鲤牌广州米粉，不含有添加剂，吃着放心。

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这是所需要的全部主要食材。

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用剪刀将虾虚剪掉，在虾尾第二节和第三节处，插一根牙签向上挑起，即可去除虾线。

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所有食材洗干净，番茄切丁，葱切成葱花，米粉提前用冷水浸泡40分钟左右至松散。

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锅中倒入水烧开，加入米粉煮四分钟，煮的时间不宜过长。

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米粉煮好后，捞出米粉过凉水，沥干水分装盘。

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锅中倒入油烧热，加入葱花和番茄翻炒，加入适量食盐调味。

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加入适量水，将水烧开后加入大虾。

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汤汁烧开后，再煮两分钟即可，最后加入热炒仙露，味道更鲜美，如果没有这个调料，也可以不加。

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将烧好的茄汁大虾倒入米粉中拌匀，撒入葱花即可。

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配上煮熟的咸鸭蛋，味道特别棒。

技巧 tips

1、米粉浸泡根据水温调节时间，不宜浸泡太久，以免米粉吸水太多影响品质和口感。

2、米粉煮的时间不要过长，以外软里硬为好。

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