霸王超市 | 腊肉糯米丸子
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
腊肉120克
糯米200克
鸡蛋1个
2人份
辅料
others
老姜4片
盐2大勺
花椒粉1大勺
白胡椒粉1小勺
霸王超市 | 腊肉糯米丸子的做法
步骤
step
1
备好食材:腊肉,糯米;腊肉我只用了图中的1/2。
步骤
step
2
糯米洗净,用清水浸泡2小时;这步需提前做好,若是来不及浸泡也不用担心;
步骤
step
3
腊肉用刀刃刮洗干净,切成腊肉丁;
步骤
step
4
老姜洗净,切成姜末;鸡蛋打散;
步骤
step
5
蒸屉铺上蒸布;如果你家的蒸屉孔比较小,糯米不会漏下去,可以不用铺蒸布;
步骤
step
6
锅里倒入清水烧开;
步骤
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7
将糯米放进锅里焯水,10秒后将糯米捞出;
步骤
step
8
捞出的糯米,放入蒸屉里;
步骤
step
9
开水上锅,蒸10分钟左右;
步骤
step
10
将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里;
步骤
step
11
放入腊肉,姜末,蛋液;
步骤
step
12
再调入适量盐,花椒粉,白胡椒粉;
步骤
step
13
将腊肉糯米饭搅拌均匀,借助勺子等工具将其按压成团;再分成均匀大小的小丸子,将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉;
步骤
step
14
开水上锅,蒸8分钟;关火,出锅撒葱花。
霸王超市 | 腊肉糯米丸子的成品图
霸王超市 | 腊肉糯米丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整;
2、如果糯米浸泡了两个小时以上,可上蒸锅直接蒸;如果糯米没有浸泡,则要按这个做法操作:糯米淘洗干净,用开水焯水10秒,再上锅蒸10分钟。
3、如果你家的蒸屉孔比较小,糯米不会漏下去,可以不用铺蒸布;反之,请铺蒸布,这点很重要。
4、腊肉可选择霸王超市的松桂坊五花腊肉,它用金桂、粗盐发酵腌制,等桂花香味、桂花色泽入肉后,再用松木柴火熏制,熏制过程中添加些茶壳、桔皮。使得腊肉金亮香椿,比普通腊肉更美味。松桂坊五花腊肉肥瘦相间,香而不腻。无论是何种烹饪方式,它的口感都很好,即便是最简单的清水煮,它也是香香哒。
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