葱香油酥烧饼
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工艺
煎
口味
椒麻味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉400克
酵母3克
3人份
辅料
others
油10克
猪油15克
花椒盐2克
香葱50克
葱香油酥烧饼的做法
步骤
step
1
准备好香葱、花椒盐、酵母。
步骤
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2
准备好面粉。
步骤
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3
酵母用温水充分调匀,加入面粉中。
步骤
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4
和好、揉匀成光滑面团,置温暖处饧发半小时。
步骤
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5
香葱洗净切细粒备用。
步骤
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6
猪油放入碗中,加入花椒盐、面粉,调成油酥。
步骤
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7
发好的面团揉匀,擀成大的薄面皮;抹上油酥,撒上葱粒。
步骤
step
8
面皮从一段卷起,成多层次的筒状卷。
步骤
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9
分割成若干小剂子。
步骤
step
10
小剂子卷好,擀成牛舌状饼胚。
步骤
step
11
平底锅烧热,抹上一层油,放入饼胚,刷上油。
步骤
step
12
小火慢慢烙至两面金黄,熟透即可。
葱香油酥烧饼的成品图
葱香油酥烧饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、用猪油调的油酥,做出来的饼酥软好吃。
2、面团只要发酵了就行,不一定非得2倍大。
3、如果不想烧饼表皮太酥,烙的时候稍稍淋点水,表皮会比较软一些。
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