客家酿茄盒
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工艺
焖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉350克
茄子250克
3人份
辅料
others
食油4汤匙
食盐1茶匙
蒜2瓣
生抽1.5茶匙
小葱3棵
白砂糖1/2茶匙
水淀粉1汤匙
客家酿茄盒的做法
步骤
step
1
把五花肉剁碎,加入剁碎的香葱和大蒜,并加入盐搅匀
步骤
step
2
把茄子斜刀切厚块,然后用刀在中间切一条缝,不切断
步骤
step
3
把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里
步骤
step
4
平底锅放少许油,把有肉的一面朝下小火煎
步骤
step
5
肉馅煎黄就可以了
步骤
step
6
肉馅煎黄就可以了
步骤
step
7
加入大半碗水烧开后转小火焖
步骤
step
8
把茄子焖软时,肉也差不多熟了,这时加入一些生抽、白砂糖和盐
步骤
step
9
最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用
客家酿茄盒的成品图
客家酿茄盒的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉馅最好选用半肥半瘦的,这样做出来的比较香;
2、煎茄时,刚开始比较干,不用放太多油,煎一会,肉也会出油,放油多就太油腻了;
3、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
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