芝麻咸大饼

发布时间：2021-10-24 11:33:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 葱香味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

普通面粉500克 水400克

辅料 others

酵母5克 油酥用的面粉80克 盐8克 十三香7克 油酥用油100克 小葱10克 白芝麻少许

芝麻咸大饼的做法

步骤 step

准备好盐，油，酵母粉，油酥用的面粉，十三香，白芝麻，小葱洗净后切成葱花状，500克面粉里加入入4克盐拌匀

步骤 step

酵母粉用150克温水拌至溶化后倒入面粉里拌匀后再倒入200克清水拌匀，这点水量面粉是不能用手揉的，用筷子搅拌均匀就可以了

步骤 step

之后包上保鲜膜发酵至2倍大，我利用烤箱的发酵程序，37度用了1个小时

步骤 step

发酵的时候，我们要先制作油酥，把十三香和余下的盐倒入面粉里拌匀，油倒入锅里烧制冒烟熄火后等30秒再倒入面粉里拌匀即成香喷喷的油酥，过高的油温会产生焦糊味，所以不要立即倒进去

步骤 step

案板上撒上多一些的干面粉，把发酵好的面团取出分成2份，便于操作，将面团先用手推开后再用擀面杖擀成长方形的面片，均匀的刷上油酥，再把葱花均匀的加上

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再卷起用刀切成均匀的面坯，500克面粉可以做这样大小的14个饼

步骤 step

把面坯两头捏紧后往中间收口，如图所示，全部做好后盖上保鲜膜，静置15分钟

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之后把面团粘上白芝麻擀成长方形状，放入烤盘

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烤箱上下火200度预热后，把烤盘放入中层烤20分钟，最后5分钟把烤盘移到上层上色，时间到取出

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超级好吃

技巧 tips

烤箱的温度要依照自家的烤箱来定，没有烤箱可以用平底锅加入少许油小火烘至两面金黄就可以了

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