磷虾蛋卷
[导读]:磷虾蛋卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的磷虾蛋卷的家常做法,磷虾蛋卷的做法步骤图解,更多家常磷虾蛋卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
磷虾200克
胡萝卜半根
鸡蛋3个
3人份
辅料
others
姜汁1勺
盐1小勺
淀粉1勺
油1勺
磷虾蛋卷的做法
步骤
step
1
将冷冻的磷虾肉从冰箱里面取出来,连带包装一起放入冷水中浸泡着,化冻。
步骤
step
2
将胡萝卜清洗干净以后,削去外皮,然后改刀切成细碎的胡萝卜末。
步骤
step
3
磷虾肉解冻之后,取出来放在砧板上面,用刀轻轻剁几下。磷虾肉本身是非常细小的,稍微剁一下就可以,会更加细腻。
步骤
step
4
将剁好的磷虾肉放入碗中,然后放入适量盐、胡椒粉、生姜汁和淀粉,搅拌均匀。
步骤
step
5
将之前切好的胡萝卜碎全部放入磷虾碗里面,用筷子搅拌均匀。然后放入一勺香油,再次搅拌均匀,就可以了。
步骤
step
6
将三颗土鸡蛋敲入碗里面,加入一小勺细盐,搅打至散备用。平底锅加热,然后刷少许食用油,保持小火将蛋液剪成蛋皮。
步骤
step
7
鸡蛋皮煎好之后,盛出来铺在砧板上面,用刀将边缘部分切掉,整理成方形。
步骤
step
8
将胡萝卜磷虾馅平铺到蛋皮上面,尽量铺得厚薄均匀一致。
步骤
step
9
然后从下往上,用蛋皮将胡萝卜磷虾馅料卷起来,尽量卷得紧一些。
步骤
step
10
鸡蛋卷做好之后,放入平盘里面,盘里要刷一层薄薄的食用油防粘,然后盖上耐高温的保鲜膜。
步骤
step
11
锅中放入适量清水,大火煮至沸腾,然后放入蒸格,将蛋卷盘放置在蒸格上面,中火,蒸十分钟左右。
步骤
step
12
鸡蛋卷蒸好之后,取出来,晾至不烫手以后,改刀切成小段,摆入盘中就可以上桌享用啦。
磷虾蛋卷的成品图
磷虾蛋卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.煎蛋皮最好是使用平底的不粘锅,操作起来更容易一些。锅中只需要两滴油就可以,可以用油刷或者厨房纸巾涂抹。
2.蒸鸡蛋卷的时候要用耐高温的保鲜膜覆盖,目的是为了防止水落到盘里。
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