卤兔腿

发布时间：2021-10-24 04:59:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

兔腿1500克 2人份

辅料 others

食盐10克 料酒3汤匙 蚝油4汤匙 老抽3汤匙 白糖2汤匙 肉蔻1个 花椒适量 八角1个 姜3片 葱段适量

卤兔腿的做法

步骤 step

冷冻的兔腿，先化冻

步骤 step

锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，同时放入料酒

步骤 step

大火烧开

步骤 step

开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

步骤 step

准备葱、姜、大料等

步骤 step

锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花卷、肉蔻）

步骤 step

开锅后放入所有的兔腿

步骤 step

放入老抽；放入蚝油

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放入盐；放入白糖

步骤 step

盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

步骤 step

第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

技巧 tips

　　兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

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