五香麻辣黄豆
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工艺
煮
口味
麻辣味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
干黄豆100克
3人份
辅料
others
香叶2-3片
花椒油少许
清水适量
盐2克
生抽1瓷勺
老抽1/2瓷勺
蚝油1/2瓷勺
糖2克
小米辣2个
青椒1/2个
蒜2瓣
五香麻辣黄豆的做法
步骤
step
1
黄豆提前一晚加入清水盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡。
步骤
step
2
浸泡好的黄豆清洗干净,加入香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量的清水放锅中(清水刚好没过豆子即可)。
步骤
step
3
大火烧开后转中小火煮30分钟。
步骤
step
4
煮豆子的空档来准备好其他配料:青掓、小米辣、蒜。
步骤
step
5
小米辣切成小圈儿,蒜去皮切成片,青椒切成1.5厘米左右的小丁。
步骤
step
6
黄豆煮好以后将香叶和八角捞出扔掉不要。
步骤
step
7
观察一下锅中的水分,收至差不多快干时将小米辣、青椒、蒜片一起放入锅中。
步骤
step
8
炒出香味后关火,倒少许花椒油拌匀,装盘即可。
五香麻辣黄豆的成品图
五香麻辣黄豆的烹饪技巧
技巧
tips
1、黄豆需提前泡发到位,否则很难煮软。
2、本菜谱中用的勺为米饭碗配的瓷勺。
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