五香麻辣黄豆

发布时间：2021-09-04 14:02:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 麻辣味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

干黄豆100克 3人份

辅料 others

香叶2-3片 花椒油少许 清水适量 盐2克 生抽1瓷勺 老抽1/2瓷勺 蚝油1/2瓷勺 糖2克 小米辣2个 青椒1/2个 蒜2瓣

五香麻辣黄豆的做法

步骤 step

黄豆提前一晚加入清水盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡。

步骤 step

浸泡好的黄豆清洗干净，加入香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量的清水放锅中（清水刚好没过豆子即可）。

步骤 step

大火烧开后转中小火煮30分钟。

步骤 step

煮豆子的空档来准备好其他配料：青掓、小米辣、蒜。

步骤 step

小米辣切成小圈儿，蒜去皮切成片，青椒切成1.5厘米左右的小丁。

步骤 step

黄豆煮好以后将香叶和八角捞出扔掉不要。

步骤 step

观察一下锅中的水分，收至差不多快干时将小米辣、青椒、蒜片一起放入锅中。

步骤 step

炒出香味后关火，倒少许花椒油拌匀，装盘即可。

技巧 tips

1、黄豆需提前泡发到位，否则很难煮软。
2、本菜谱中用的勺为米饭碗配的瓷勺。

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