五香煮蚕豆
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工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
干蚕豆300克
3人份
辅料
others
小茴香3克
大料1个
香叶2片
花椒1克
桂皮1小块
辣椒2个
盐6克
姜2片
五香煮蚕豆的做法
步骤
step
1
干蚕豆捡出坏豆
步骤
step
2
用清水投洗几遍,捞出备用
步骤
step
3
准备香料,装入料包(辣椒不要放入)
步骤
step
4
将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆
步骤
step
5
冲入足量的热水,浸泡16小时以上(豆子泡发后会涨,所以水要宽)
步骤
step
6
中途要翻拌几次,是豆子浸泡均匀,最后豆子白白胖胖的
步骤
step
7
所有食材入锅,大火煮开
步骤
step
8
中途要搅拌,是豆子受热均匀
步骤
step
9
大概15-20分钟,剥开豆子,看到豆子起沙、软硬合适即可
五香煮蚕豆的成品图
五香煮蚕豆的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆子要用香料和盐用开水完全泡发,这样既好煮又有滋味。
2、煮的时间要根据豆子的新、旧程度和泡发的程度来决定。
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