五香煮蚕豆

发布时间：2021-09-04 10:52:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

干蚕豆300克 3人份

辅料 others

小茴香3克 大料1个 香叶2片 花椒1克 桂皮1小块 辣椒2个 盐6克 姜2片

五香煮蚕豆的做法

步骤 step

干蚕豆捡出坏豆

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用清水投洗几遍，捞出备用

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准备香料，装入料包（辣椒不要放入）

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将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆

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冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽）

步骤 step

中途要翻拌几次，是豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的

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所有食材入锅，大火煮开

步骤 step

中途要搅拌，是豆子受热均匀

步骤 step

大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可

技巧 tips

1、豆子要用香料和盐用开水完全泡发，这样既好煮又有滋味。
2、煮的时间要根据豆子的新、旧程度和泡发的程度来决定。

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