嫩玉米蛋羹
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
嫩玉米3只
鸡蛋2个
2人份
辅料
others
油适量
盐适量
五香粉适量
葱适量
胡椒粉适量
嫩玉米蛋羹的做法
步骤
step
1
嫩玉米去皮洗净,摘干净玉米须备用。这玉米是自家种的粘玉米,特别新鲜,掐一下好多浆
步骤
step
2
三只玉米用擦丝器擦碎,打入鸡蛋,鸡蛋视情况加,如果玉米浆很多可以加1个鸡蛋或者不加,加入适量的盐、葱花、五香粉、胡椒粉搅拌均匀
步骤
step
3
扒玉米的时候,注意留一些靠近玉米的嫩叶,去掉玉米须,反复清洗干净备用
步骤
step
4
蒸锅加入适量多的水,放上蒸屉,先码好玉米叶,多放几个玉米叶防漏,然后用小勺舀出调好的玉米鸡蛋糊,注意慢慢填满每个玉米叶,然后盖上锅盖大火烧开,中火大约蒸10分钟左右即可
步骤
step
5
玉米鸡蛋羹就蒸好了
步骤
step
6
出锅装盘。
嫩玉米蛋羹的成品图
嫩玉米蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感不好。
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