番薯腊肠披萨
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工艺
烤
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉100克
黄油50克
盐1/8汤匙
鸡蛋黄1个
水2汤匙
2人份
辅料
others
红薯1个
腊肠1截
青椒1/2个
红椒1/2个
洋葱1/4个
辣椒酱1汤匙
番茄酱2汤匙
番薯腊肠披萨的做法
步骤
step
1
洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒;煸至洋葱丁变软、发黄,加入辣椒酱;加入番茄酱,翻炒均匀,盛出待用;腊肠去掉肠衣,切薄片,番薯去皮,切薄片
步骤
step
2
披萨的制作:低粉细致过两遍筛;在面粉中加入细盐;蛋黄打散,加入清水,搅拌均匀;将蛋液加入面粉,将黄油加热至溶化,加入面粉;盖上容器的盖子,使劲上下晃动;
步骤
step
3
摇晃至面粉结块;用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上;隔着保鲜膜将面粉整成面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;
冷藏后发面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的薄片;将面饼扣在披萨盘上,四周贴紧,去除多余的边角料;用叉子在面饼上叉出小孔
步骤
step
4
在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟;去除石子,继续烤5分钟;趁热刷一层蛋液,均匀涂一层酱料;将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底;撒上刨好的马苏里拉,180度,烤30分钟左右即可
步骤
step
5
番薯腊肠披萨的成品图
番薯腊肠披萨的烹饪技巧
技巧
tips
1.制作饼底的面团捏合成团即可,不雅过度揉捏,以免面团产生筋性,影响饼底口感;
2.冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整,至饼皮不易粘连即可,比较容易塑性;
3.饼底压些小石子,利于饼底定型;
4.饼底刷一层蛋液,以免烤制过程中,酱料及内陷中汁水渗入,浸软饼皮,失去酥脆口感;
5.酱料不宜过多,起到调味作用就可以,不然馅料不易放整齐;
6.马苏也可不放,是自己的喜好而定。
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