翡翠水晶玉饺
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
澄粉90克
玉米淀粉30克
菠菜2根
饺子馅300克
辅料
others
冷水少许
沸水适量
翡翠水晶玉饺的做法
步骤
step
1
菠菜洗净,切小段,热水焯一下(去草酸),加少许冷水,打成汁,过筛留汁备用
步骤
step
2
澄粉和玉米淀粉混合均匀,加入沸水(沸水不要加太多,后面还要加少量菠菜汁),边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟
步骤
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3
稍凉后揉成面团
步骤
step
4
取少许菠菜汁微波炉加热一下,揉入白色面团中,如粘手加少许玉米淀粉,揉匀
步骤
step
5
取一小块,做成剂子,用刀压成薄皮或用擀面杖擀
步骤
step
6
包入馅,
步骤
step
7
先捏起一个小角,捏到中间圆心部位,再把两边各捏出角,向中间赶
步骤
step
8
中间用枸杞装饰一下,锅中水烧热后,上锅蒸六分钟
步骤
step
9
翡翠水晶饺就做好了,晶莹剔透,酷似翡翠
翡翠水晶玉饺的成品图
翡翠水晶玉饺的烹饪技巧
技巧
tips
菠菜汁不要加多了,太多,蒸出来颜色太深,就不像翡翠那么晶莹剔透了。
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