简单版鸡骨高汤
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
鸡骨架433克
辅料
others
清水1300毫升
简单版鸡骨高汤的做法
步骤
step
1
食材准备、称取;准备耐热耐冷冻的带盖分装小盒子,清洗,擦干水分,备用,也可以用冰格盒子制作。
步骤
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2
深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水,大火烧开。
步骤
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3
煮水时,处理鸡骨架,把鸡脖子的部分切掉不用,用清水清洗鸡骨架内外,洗干净。
步骤
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4
水沸腾,放入鸡骨架,煮一会,至没有血水。
步骤
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5
鸡骨架用漏勺捞出,用流水冲洗,清洗干净。
步骤
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6
把所有食材放入电炖锅内胆中,倒入清水1300毫升,启动电源慢炖,一共炖了4.5小时左右。
步骤
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7
4.5小时的状态,鸡骨架可以轻易散开;实际根据不同电炖锅或所用锅具,2、3小时左右检查鸡骨架是否容易自动脱落
步骤
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8
用漏勺把鸡骨架捞出沥干汤汁,再用细密的隔油漏勺把高汤过滤2遍;如果盛装的容器不耐高温,制作好的高汤要稍微晾凉,可以放冷藏室冷藏降温。
步骤
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9
把高汤分装到准备好的盒子里,放入冷冻室冷冻成块,再取出放袋子分装冷冻保存。
简单版鸡骨高汤的成品图
简单版鸡骨高汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、制作好的高汤冷冻好,使用时再加热化开。
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