至尊牛肉披萨
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工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
高筋面粉125克
牛奶85克
低筋面粉25克
白砂糖10克
盐1克
橄榄油10克
酵母2克
3人份
辅料
others
牛肉100克
豌豆少许
甜玉米粒适量
红萝卜半根
马苏里拉奶酪200克
披萨酱适量
至尊牛肉披萨的做法
步骤
step
1
将披萨饼材料(高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g)全部混合后揉成光滑的面团,常温发酵45分钟左右(用手指戳个小洞不回缩)
步骤
step
2
面团发酵好后排气揉光滑,放置10分钟左右后擀成圆饼,放入披萨盘中,用叉子戳些小孔
步骤
step
3
烤箱200度提前预热10分钟左右后将披萨饼放入烤箱中上层烤6分钟左右取出
步骤
step
4
在披萨饼表面铺上一层披萨酱
步骤
step
5
撒一层马苏里拉奶酪
步骤
step
6
撒上玉米粒、红萝卜、豌豆等(甜玉米、豌豆洗净沥干水份,红萝卜去皮洗净后切丁,然后将玉米粒、红萝卜丁、豌豆等放入150度预热好的烤箱中中上层烤15分钟左右,提前预烤能有效去除蔬菜中的水份)
步骤
step
7
撒上一层牛肉粒(新鲜牛肉买回来后,先用冷水浸泡1~2小时后放锅里焯水,焯水后的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生姜、蒜、酱油、冰糖、盐、清水等用高压锅煮20分钟左右捞出)
步骤
step
8
在牛肉粒表面再撒上一层马苏里拉奶酪
步骤
step
9
烤箱200度提前预热,将披萨盘放入烤箱中上层烤12分钟左右出炉
至尊牛肉披萨的成品图
至尊牛肉披萨的烹饪技巧
技巧
tips
1、制作披萨饼时,牛奶的用量根据面粉吸水性不同进行调整
2、馅料材料根据自己喜欢的口味搭配,建议不要用水份多的食材和绿叶蔬菜,使用之前需要提前预烤去除蔬菜中的水份
3、希望披萨拉丝效果更好可以适量增加奶酪的量,出炉后要趁热吃才会更香,凉了不仅会影响口感,同时还会影响拉丝效果
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