黄焖鸡爪
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工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡爪300克
3人份
辅料
others
木耳(水发)15克
青蒜3棵
生姜1块
蒜3瓣
泡椒2个
花椒10粒
生抽10克
蚝油5克
老抽3克
植物油10克
食盐3克
料酒10克
黄焖鸡爪的做法
步骤
step
1
准备好原材料,木耳提前泡发好,撕成小块
步骤
step
2
鸡爪洗净去掉指甲,斩成块
步骤
step
3
大葱切成小段,生姜和大蒜瓣切成片
步骤
step
4
泡椒切成小段
步骤
step
5
青蒜苗切成小段
步骤
step
6
鸡爪里加入适量盐、红烧料酒,少许蚝油、生抽、老抽,加入大葱、生姜、大蒜瓣,腌制半小时
步骤
step
7
锅里放入适量油,爆香泡椒和花椒
步骤
step
8
加入腌制好的鸡爪,多煸炒一会使其更加入味
步骤
step
9
加入适量水,大火烧开,然后盖上盖子小火焖煮十几分钟
步骤
step
10
加入泡发好的木耳,继续焖煮十几分钟
步骤
step
11
加入青蒜苗,大火收汁儿
步骤
step
12
出锅了
黄焖鸡爪的成品图
黄焖鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1、木耳用冷水泡发口感比较脆;
2、鸡爪腌制的时间久一点会更加入味;
3、放几粒花椒会有效去掉鸡爪的腥味;
4、煮的过程中打去表面的浮沫。
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