油泼扯面

发布时间：2021-10-22 20:07:54分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

面粉250克 3人份

辅料 others

食用油55克 食盐6克 豆芽菜100克 生菜100克 胡萝卜50克 香菜20克 辣椒面12克 生抽15克 香醋8克 鸡精3克

油泼扯面的做法

步骤 step

面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮揉成团，醒10分钟再揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时

步骤 step

将醒好得面团擀开切成长条，并扫上一层食用油粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上

步骤 step

豆芽、生菜、香菜、胡萝卜处理干净备用

步骤 step

双手分别抓住面皮两头

步骤 step

两手拿起面团向两边慢慢的抻长

步骤 step

水开后加入适量食盐后下扯好的面条，煮至自己喜欢的软、硬度即可

步骤 step

加锅烧水把青菜焯熟

步骤 step

焯好的青菜和煮好的面条加入盆内，加入生抽、香醋、鸡精拌匀

步骤 step

拌好的面条装放碗里，加入香菜、辣椒面，另锅热油，把油烧冒青烟后，淋入锅即可

技巧 tips

面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。

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