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[导读]：三虾面的做法菜谱为您推荐大图正宗的三虾面的家常做法，三虾面的做法步骤图解，更多家常三虾面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
虾500克
高汤1大碗
面条250克
3人份
辅料
others
料酒3勺
生抽100克
砂糖2小勺
盐少许
生粉少许
姜5片
葱2根
猪油2大勺
白酒1勺
三虾面的做法
步骤
step
1
买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽
步骤
step
2
把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里
步骤
step
3
把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟
步骤
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4
煮到变色后即可关火
步骤
step
5
把虾头里的虾脑（膏）剥出来
步骤
step
6
这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏
步骤
step
7
锅里加入生抽和姜葱末
步骤
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8
煮开后加入虾籽划散
步骤
step
9
加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油
步骤
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10
锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香
步骤
step
11
虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒，再加点盐
步骤
step
12
接着放入虾脑一起炒匀
步骤
step
13
加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头
步骤
step
14
另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出
步骤
step
15
取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油
步骤
step
16
加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤
步骤
step
17
把面条放入调好的汤碗里
步骤
step
18
加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可
三虾面的成品图
三虾面的烹饪技巧
技巧
tips
这碗面条其实贵在功夫上，一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味！
虾籽的收集自己看着办，可以把河虾放在漏篮里用流水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽，我觉得这样太慢，直接用手取得
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