口口鲜肉粽
[导读]:口口鲜肉粽的做法菜谱为您推荐大图正宗的口口鲜肉粽的家常做法,口口鲜肉粽的做法步骤图解,更多家常口口鲜肉粽怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
中级掌勺
主料
main
糯米1000克
猪肉800克
粽叶50片
5人份
辅料
others
白糖1大勺
白胡椒粉2大勺
盐4大勺
生抽6大勺
老抽6大勺
白酒2大勺
老姜6片
口口鲜肉粽的做法
步骤
step
1
糯米洗净,提前用清水浸泡几小时;
步骤
step
2
猪肉洗净,去皮后切成小肉块;肉块控干水分,调入适量白糖,白胡椒粉,盐,生抽,老抽,白酒,姜片;搅拌均匀后,放冰箱冷藏2小时以上;最好能腌制过夜;如果时间来不及,可多放一点生抽,老抽等;
步骤
step
3
粽叶两面刷洗干净,用清水浸泡;建议购买真空包装的粽叶;
步骤
step
4
糯米控干水分;调入适量盐,生抽,老抽,白胡椒粉,白酒;
步骤
step
5
搅拌均匀,腌制1个小时以上;
步骤
step
6
将糯米同肉块混合,搅拌均匀;
步骤
step
7
取一片粽叶,如图所示,将粽叶卷成漏斗状;
步骤
step
8
放入糯米肉块,用勺子压紧实;继续填入糯米肉块,直至9分满;
步骤
step
9
如图所示,将粽叶尖部压下来;
步骤
step
10
如图所示,将顶部的粽叶也压下来;
步骤
step
11
用绳子扎紧,然后把粽子浸泡在清水里;把所有粽子都包好;
步骤
step
12
粽子放进煮锅,大火烧开,转中小火;煮1个小时;
步骤
step
13
将煮好的粽子捞出来;【口口鲜肉粽】做好啦。
口口鲜肉粽的成品图
口口鲜肉粽的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整;由于我的食材腌制时间较短,所用调料分量较多;如果要延长腌制时间,可适当减少调料分量;
2、猪肉一定要切小点,否则不能达到“口口鲜肉”的效果;
3、建议购买真空包装的粽叶;比较干净,也更易清洗;
4、这个包法比较简单:首先将粽叶卷成漏斗状;然后将粽叶尖部压下来盖住;再将粽叶根部压下来盖住;扎好绳子就好了。
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