空心麻团

发布时间：2021-10-22 16:07:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

糯米粉200克 温水140克 白砂糖50克 2人份

辅料 others

白芝麻适量 山茶油足量

空心麻团的做法

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儿时的早点

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一个个圆鼓鼓可好吃了

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加了紫薯馅真美味

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准备好材料

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温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。\n糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。\n揉成光滑的面团。（也可以留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。）

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取出面团揉成小球，大概20g左右。揉搓好所有小球。喜欢加馅的包一点进去，\n 取出一个包好的小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。\n -放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。\n -然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。\n

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锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团。-麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀。\n待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。(空心要领：按压到的麻团很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要七八分钟左右

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空心麻团(麻球)就做好啦～可好吃啦

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成品图

技巧 tips

面团一定是要不软不硬，太软的话没法定型，炸好是会软塌塌的。如果太硬了是没办法炸大炸空心的，有可能还会爆裂。一定要全程小火炸。不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了，里面还是硬的。\n

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