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[导读]：肉夹馍的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉夹馍的家常做法，肉夹馍的做法步骤图解，更多家常肉夹馍怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
五花肉500克
大葱2段
姜4片
蒜5粒
草果6片
花椒适量
八角2个
干辣椒几个
桂皮一块
香茅适量
4人份
辅料
others
盐适量
油适量
丁香适量
肉夹馍的做法
步骤
step
1
五花肉洗干净备用
步骤
step
2
切成稍微厚点的块状
步骤
step
3
倒入料酒，盐腌制1小时
步骤
step
4
然后用一个锅烧开水，把腌制好的五花肉放入水中，大概两分钟左右，去除上面一层白色的就好，捞出备用
步骤
step
5
不粘锅加入适量的油，把生姜，蒜片，大葱片放入锅中炒香，然后到出，留下油备用
步骤
step
6
把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中，翻炒出香味
步骤
step
7
然后倒入过好水的五花肉翻炒，加入适量的盐，一勺生抽，少许老抽上色，再加上糖水（糖水的制作是冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，拌匀即可成为糖水）
步骤
step
8
再倒入莫过肉的水，先大火烧半小时，再转小火炖半小时，至肉能弄碎即可
步骤
step
9
待收汁即可捞出肉，用剪刀煎成小块备用
步骤
step
10
再来制作馍的部分，酵母用50克的温水化开，然后酵母水，温水，面粉混合，揉成光滑的面团
步骤
step
11
揉好的面团醒发半小时，然后搓成长条，再切成小剂
步骤
step
12
把小面团揉圆，用拇指弄成一个小洞，四周粘适量的油，再包起来，压扁（就相当于空心包香油，这样的话中间就形成空的）
步骤
step
13
不沾锅放少许油，把面团放煎至两面金黄即可，(一般的肉夹馍是不放油煎的，但是我不喜欢面太干的，所以加了点，按自己口味来)
步骤
step
14
出锅之后从中间切开，把肉夹进去即可（也可以加上青椒粒拌匀吃）
步骤
step
15
成品欣赏
肉夹馍的成品图
肉夹馍的烹饪技巧
技巧
tips
吾爱心语：
1、炖肉的时候一定要时间够久，能用铲子轻轻分离肉
2、做外表的馍馍，不需要全发面2倍大，只要醒发半小时即可
3、不粘锅用小火煎至，可以不放或者放少许油，切不可太多，否则一会酪出的饼油腻，影响整体的口感
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