酵母粉和糖放到水中搅匀，静置10分钟，使之充分溶解，加入到中筋粉中，搅成絮状，揉成光滑的面团。加糖的目的是促使酵母更好的发酵

将揉好的面团盖湿布或保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大。判断方法是手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷即为面发到位了。

面团揉压排气后，均分成大小相同的剂子，白吉馍至少要每个剂子不低于80克。我分了8个剂子

取一个面剂，搓成细长条

用擀面杖擀成一个细长条状的面片，用力要均匀

从面片的一端开始慢慢卷起，卷成一个卷，尾部压到小卷的下方，捏紧收口

面卷立起来，按扁成小饼状

用擀面杖擀圆成厚度约8毫米厚的小饼

做好的饼，放入平底锅，小火烙至两面金黄即可。注意锅中不放油，总有人问我要不要放油，这里我强调一下不放，小火就不会糊，烙饼是不放油的，放油的叫煎饼。烙的时候可以加盖锅盖，这样可以加速烙熟的时间。

卤好的肉肥瘦搭配取出，剁碎，加入青椒、香菜末一起剁，这样更入味，加入适量卤肉汁味道更好。

用刀将烙好的白吉馍从中间剖开，留一点，不要全割断，剁好的卤肉夹入到白吉馍中就可以开吃了！