翡翠白玉卷
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡胸肉1副
木耳20克
白菜0.5颗
2人份
辅料
others
植物油5毫升
老姜0.5块
大葱1小段
小米辣4个
蚝油1.5大勺
生抽1勺
糖0.5小勺
盐1小勺
胡椒粉0.5小勺
高汤150克
藤椒油1小勺
翡翠白玉卷的做法
步骤
step
1
备好食材:鸡胸肉,木耳,白菜,大葱,老姜,小米辣;木耳提前泡发;
步骤
step
2
将白菜一分为二;再将鸡胸肉,白菜梗,木耳,老姜,大葱洗净切碎;
步骤
step
3
将食材放进破壁机,接通电源,启动“果汁”程序,将食材搅打成白菜木耳肉馅;
步骤
step
4
搅打好的肉馅取出;
步骤
step
5
调入适量盐,胡椒粉,蚝油,生抽,糖,藤椒油;搅拌均匀后,腌制片刻;
步骤
step
6
煮锅里倒入适量清水,再放入适量盐,油烧开;放入白菜叶焯水;
步骤
step
7
将焯水后的白菜叶立即放入凉白开里浸泡;
步骤
step
8
白菜叶稍稍挤干水分,平铺,包入肉馅;
步骤
step
9
将白菜叶卷好,依次做好剩余的白菜卷;
步骤
step
10
焯水的煮锅烧开;
步骤
step
11
放入蒸隔,再放上白菜卷,上盖蒸20分钟左右;
步骤
step
12
正好的白菜卷取出,一分为二;
步骤
step
13
高汤倒入锅里烧开;
步骤
step
14
白菜中间点缀小米辣,再淋上高汤即可。
翡翠白玉卷的成品图
翡翠白玉卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整;
2、小米辣只是点缀,如果不能吃辣,可以换成甜椒;
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