Q弹小芋圆
[导读]:Q弹小芋圆的做法菜谱为您推荐大图正宗的Q弹小芋圆的家常做法,Q弹小芋圆的做法步骤图解,更多家常Q弹小芋圆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
红薯15克
牛奶250毫升
越南小紫薯15克
红豆20克
木薯淀粉15克
水500克
4人份
辅料
others
细砂糖10克
冰糖20克
红茶15
炼乳15克
水(煮芋圆用)2500毫升
Q弹小芋圆的做法
步骤
step
1
红豆提前浸泡4小时。泡好的红豆加400g水用奶锅煮至只剩1/3水时,加冰糖30g收汁,冷藏待用(2小时);
步骤
step
2
红薯、紫薯蒸熟,捣成泥,加细砂糖拌匀(30分钟);
步骤
step
3
紫薯里面加5g木薯粉,红薯里面加10g木薯粉,揉成不沾手的面团;
步骤
step
4
搓成长条,切成合适大小的薯圆;
步骤
step
5
水1500ml烧开,下红薯圆,煮至浮起捞出过冷水1000ml,放冰箱冷藏待用;
步骤
step
6
红茶和牛奶煮成奶茶,放冰箱冷藏待用;最后加适量炼乳调味,加入红豆、薯圆装碗,即可食用。
Q弹小芋圆的成品图
Q弹小芋圆的烹饪技巧
技巧
tips
1)红薯、紫薯和芋头本身的含水量各自不同,所以和面时往薯泥里面加木薯粉的时候慢慢的加,要一点一点加。先加一部分,试着来,基本上和到不粘手且表面光滑即可。如果加得过多,面团会开裂。加水的时候也要注意,尽量少加。
2)南瓜等富含淀粉的食材也可用来制作小圆子。
煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,还可以根据个人的喜好混合不同的糖水,在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用,可谓吃法多多,变化多样,夏天吃冰镇芋圆痛快解暑,冬天时热食芋圆,暖和驱寒。芋圆在家制作简单方便干净又卫生,天气渐热,大家可以动手试一试,学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢美食杰这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“美食杰”哟~~
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