家常炒-少油版地三鲜
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
茄子1根
土豆1个
青椒1个
3人份
辅料
others
小葱2根
蒜末适量
红椒半根
白糖适量
淀粉适量
生抽3勺
老抽2勺
盐适量
清水适量
家常炒-少油版地三鲜的做法
步骤
step
1
茄子洗净滚刀切块
步骤
step
2
土豆也切块,用水泡一下,去除多余淀粉
步骤
step
3
青椒也切块
步骤
step
4
白糖 淀粉 生抽 老抽 盐和清水调好料汁
步骤
step
5
平底锅倒入适量油,把土豆块煎至两面金黄盛出。
步骤
step
6
茄子也放入平底锅煸软
步骤
step
7
另起锅放油,倒入蒜末葱末炒香
步骤
step
8
下土豆块和茄子翻炒
步骤
step
9
加入青红椒(家里剩了半根红椒,所以一起放进去了,颜色更好看)后翻炒1-2分钟,倒入料汁再翻炒几下
步骤
step
10
完美出锅
家常炒-少油版地三鲜的成品图
家常炒-少油版地三鲜的烹饪技巧
技巧
tips
生抽和老抽的比例,一定是生抽比老抽量大,否则上色过度会发黑,不好看,根据自己口味自行调整配比;煎土豆和茄子时注意中小火,土豆说糊就糊了,千万别边玩手机边看锅
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