莲蓬鸡肉豆腐

发布时间：2021-10-02 13:33:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

鸡肉130克 豆腐130克 3人份

辅料 others

豌豆适量 鸡蛋清1个 姜1小块 大葱白1段 白胡椒粉1小勺 盐1小勺

莲蓬鸡肉豆腐的做法

步骤 step

材料备好。大豆腐要选择卤水北豆腐。鸡肉选择鸡胸肉。豌豆要是熟的

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把鸡肉剁成茸，在最后阶段要把葱姜和鸡肉一起剁，这样葱姜的滋味更能和肉融合

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看到葱姜和鸡肉碎后，把大豆腐也放到肉馅上，用刀背拍，在剁，和鸡肉完全内融和。

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混合好的鸡肉豆腐融非常细腻

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放入白胡椒粉，盐

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在放入一个鸡蛋清

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搅拌均匀

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取几个烘焙用的小模具，里面涂上一层橄榄油

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把拌好的鸡肉豆腐馅装满容器。要抹平

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把豌豆点缀在鸡肉上

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蒸锅烧开水，放入模具。盖严。上汽后蒸15分钟即可

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蒸好，轻轻拨动就会脱模

技巧 tips

葱姜和鸡肉后期一起剁，这样葱姜的滋味更能和肉融合。
选择干豌豆要提前泡好，或者用熟的脆豌豆都可以。
大葱要选择葱白部分，因为是白色。

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