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[导读]：白菜苔炒冻豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的白菜苔炒冻豆腐的家常做法，白菜苔炒冻豆腐的做法步骤图解，更多家常白菜苔炒冻豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
白菜苔200克
冻豆腐6块
辅料
others
油适量
盐适量
红尖椒3个
香菜两根
白菜苔炒冻豆腐的做法
步骤
step
1
这道菜需要提前一天准备，先将水豆腐切成稍微厚一点的片，放入冰箱的冷冻室里冻硬。冻好的豆腐吃上去口感很有层次，风味独特
步骤
step
2
第二天，豆腐就冻好了，冻好的豆腐表面有很明显的空洞。将豆腐从冰箱拿出来化冻。切成手指宽的粗条。
步骤
step
3
2月份的白菜苔特别嫩，怎么做都好吃，我喜欢将叶片和茎部分开，菜叶子清炒，茎部搭配其他食材做成咸菜。
步骤
step
4
从底部开始，将白菜苔茎上的粗皮撕掉。
步骤
step
5
斜刀切片备用。
步骤
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6
香菜洗干净，切成段。
步骤
step
7
油锅烧热，将冻豆腐块倒入锅中，大火快炒至微微变黄。
步骤
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8
撒入新鲜的红尖椒，翻炒均匀。
步骤
step
9
加入白菜苔片，一起翻炒几下。撒入适量盐调味，翻拌均匀。
步骤
step
10
白菜苔微微变软，撒入香菜，翻炒几下即可出锅。
步骤
step
11
清爽的白菜苔炒冻豆腐就可以上桌了，冻好的豆腐口感劲道，白菜苔鲜嫩清爽，这道菜带着微微的辣味，特别好吃。
白菜苔炒冻豆腐的成品图
白菜苔炒冻豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、冻豆腐里的孔洞比较丰富，很容易吸油，所以在炒的时候，油要稍微多放点，如果想要发挥它的减肥功效，那么可以提前在锅中倒入少许水，这样就可以减少油脂的吸收了。
2、春天的白菜苔最是鲜嫩，很容易熟，稍微翻炒几下，表面微微变得透明即可出锅了，千万不要炒得太久，保持其清脆的口感。
3、冻豆腐具有比较好的减肥效果，因此体型消瘦者不宜常吃。
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