波士顿派
[导读]:波士顿派的做法菜谱为您推荐大图正宗的波士顿派的家常做法,波士顿派的做法步骤图解,更多家常波士顿派怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉65克
牛奶45克
色拉油45克
细砂糖30克
鸡蛋黄80克
5人份
辅料
others
鸡蛋清100克
柠檬汁3克
细砂糖60克
打发好的奶油200克
蔓越莓干适量
糖粉适量
波士顿派的做法
步骤
step
1
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散,加入牛奶和色拉油搅拌均匀
步骤
step
2
加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
步骤
step
3
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
步骤
step
4
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
步骤
step
5
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
步骤
step
6
将拌好的面糊倒入派盘
步骤
step
7
放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
步骤
step
8
倒扣脱模
步骤
step
9
将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
步骤
step
10
底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
步骤
step
11
盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕,在表面筛些糖粉即可
波士顿派的成品图
波士顿派的烹饪技巧
技巧
tips
建议使用活底蛋糕模制作,这样比较容易脱模。
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