什锦炒饭

发布时间：2021-10-22 06:30:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

米饭2碗 儿童肠1颗 腊肠1颗 黄瓜1颗 胡萝卜1颗 玉米粒5勺 榨菜2勺 鸡蛋2个 3人份

辅料 others

食用油4勺 食盐1/2勺 白糖1/4勺 鸡精1/3勺 料酒1勺

什锦炒饭的做法

步骤 step

米饭一定要隔夜米饭，焖的稍微硬点，高压锅焖饭，米和水的比例是1：0.7。

步骤 step

锅中放水，玉米粒煮熟。黄瓜、胡萝卜、儿童肠、榨菜切丁，5～8mm宽窄即可。葱切末。

步骤 step

鸡蛋放一丁点的盐打散备用。

步骤 step

锅中放2勺油，记住热锅凉油。将鸡蛋倒入炒熟并盛出备用。

步骤 step

热锅凉油，油2勺，放入葱花炒制香气，然后放入胡萝卜丁煸炒，再倒入米饭炒至均匀，淋料酒，放入糖、盐、鸡精。再依次倒入黄瓜丁，儿童肠腊肠丁，玉米粒，翻炒均匀。关火后加入榨菜丁，翻炒均匀。盛出享用。

技巧 tips

有同学问我如何不糊锅，第一油不能太少，要不吃的没味，第二就是要不停翻炒，将米饭打散，使每一粒米都接触上油，就不会糊锅。

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