烤脆皮鸡
[导读]:烤脆皮鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的烤脆皮鸡的家常做法,烤脆皮鸡的做法步骤图解,更多家常烤脆皮鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
黑椒味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
三黄鸡1只
酱油 30克
蚝油40克
盐3克
黑椒适量
料酒适量
2人份
辅料
others
洋葱1/4个
蜂蜜水适量
蒜2个
罗勒碎适量
烤脆皮鸡的做法
步骤
step
1
鸡洗净,去头,用剪刀剪开出来,用牙签在表面扎下,这样能腌得更人味,洗好的鸡挂起来晾干水份,晾时间长点,这样能使表面皮干一些
步骤
step
2
蚝油、酱油、盐、黑椒碎、料酒搅拌均匀待用
步骤
step
3
蒜切成片,洋葱切成条,把调好的酱料淋在鸡上
步骤
step
4
再放入切好的蒜和洋葱,用手按摩几分钟即好
步骤
step
5
装入保鲜袋放入冰箱冷藏隔夜,中途要翻几次面
步骤
step
6
接下来是做脆皮鸡的关键要求,用厨房纸巾把鸡表面擦干,然后放在学厨的长方形烤盘带烤架上
步骤
step
7
然后再开电风扇把表面的皮吹干,这样大概需要1个小时左右,也可以用电吹风机的冷风吹干表面,这样能省时间
步骤
step
8
处理好的鸡趴在烤网上的,鸡的正面向下,鸡的里面向上,烤网放在烤盘上,这样烤鸡滴下的油,烤盘接着
步骤
step
9
烤箱提前预热,上下火180度先预热10分钟,放入准备好的鸡,180度1小时,先烤里面那一面,烤25分钟
步骤
step
10
25分钟后,拿出来翻正面继续烤,烤25分钟,然后在最后10分钟刷上蜂蜜水,再撒上一些罗勒碎,再继续烤完就好
步骤
step
11
肉嫩皮脆
烤脆皮鸡的成品图
烤脆皮鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、 腌制时间要长点,这样肉才能更入味,如果是时间比较紧的话,那也可以腌制3-4小时,不用腌一夜也可以的
2、 表面要凉风吹干,这样表皮才能很脆皮,不然就不是脆皮鸡了,所以这步一定不能省
3、 烘烤温度看自家烤箱温度,正常180度-200度都可以的,时间根据鸡的大小而定,一般要50-70分钟才能好
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