土豆黄瓜猪肚汤

发布时间：2021-10-22 05:44:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 其它口味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肚1个 土豆1个 黄瓜1根 3人份

辅料 others

大蒜4瓣 姜4片 盐少许 香葱少许

土豆黄瓜猪肚汤的做法

步骤 step

新鲜猪肚一个，选择新鲜猪肚的窍门：有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实，这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚；

步骤 step

猪肚用醋和盐反复搓洗，可有效去掉粘液和异味儿，再用清水冲洗几遍，并将另一面的网状白油去掉，以防摄取过多的脂肪；

步骤 step

猪肚入凉水锅中煮开，可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味；

步骤 step

将猪肚切长宽条；

步骤 step

大蒜、姜片备好；

步骤 step

将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中，一次性加入足够的热水；如果中途的水明显见少，也要加热水，否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味；

步骤 step

土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用；

步骤 step

猪肚煮得很烂乎时，将土豆块入汤中同炖约10分钟；

步骤 step

临出锅前3分钟，将黄瓜块入汤中，可保持清脆的口感和碧绿的颜色；出锅时根据口味撒少许盐、香葱末。

技巧 tips

1. 猪肚用醋和盐搓洗可去除掉粘液和异味；
2. 炖汤时无需太多调料，这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味；这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食。

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