凉拌卤牛肉
[导读]:凉拌卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌卤牛肉的家常做法,凉拌卤牛肉的做法步骤图解,更多家常凉拌卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
牛腱子1000克
黄瓜
辅料
others
八角3颗
桂皮1大块
砂仁4颗
姜1大块
大葱一段
花椒1小把
陈皮1块
柚子干1片
老抽少许
生抽适量
盐适量
料酒少许
凉拌牛肉材料:米醋少许
凉拌牛肉材料:辣椒油少许
凉拌牛肉材料:白糖少许
凉拌牛肉材料:盐少许
凉拌牛肉材料:生抽少许
小葱少许
凉拌卤牛肉的做法
步骤
step
1
牛腱子清洗干净,顺着纹路分成4大块;
步骤
step
2
入温水锅中煮开两分钟,从滚开的地方捞出,可避免粘上浮沫,直接入电饭煲内胆中;
步骤
step
3
调料准备好,都是常见的,也可以买现成的卤料包,那里的调料更齐全些,如此不喜欢浓浓的中草药味,自己配这些就可以了;炖肉时一定要放点陈皮,有行气的效果,防止肉吃多不易消化;
步骤
step
4
将调料也入电饭煲内胆中,加入适量的热水,老抽颜色重,可少放些;生抽调鲜味,可适当多放些;因为是懒人卤牛肉,所以盐和料酒一块加入;
步骤
step
5
将内胆放入电饭煲中;通电,我选择的“煲汤”功能,时间1个半小时;各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同,请根据自家的来选择;
步骤
step
6
卤好的牛肉不要捞出来,泡在汤中数小时,中途也无需开盖翻身;我是头天晚上卤的,第二天快中午才打开的。
步骤
step
7
卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片,整齐不掉渣,也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用;汤也不浪费,捞去调料,可以煮面条或者煮菜吃,非常香。
凉拌卤牛肉的成品图
凉拌卤牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1. 牛肉先焯水再卤,让汤汁更清爽;
2. 卤好的牛肉,冷切、凉拌或者做牛肉面都极棒。
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